隔壁老王1號2021-03-20 10:30:32燒豬是個技術活，燒豬化皮酥脆的竅門是把握好火候才能做出豬肉鮮甜味美，豬皮香脆可口的麻皮燒豬；火候把握不好豬皮容易燒得爆裂，肉質更是不香。不同季節爐火的溫度控制很不同，春天的豬皮薄，冬天的豬皮厚，所以，最關鍵一點也是要根據不同季節來調整爐火的溫度。
燒好的乳豬皮呈琥珀黃色，吃起來又脆又香，味道鮮美。豬皮下的五花肉燒得半熟，吃豬皮時加上點佐料則更加的鮮嫩可口。比如蘸水、由江東醃菜水、洋酸茄再加糊辣椒配製而成，燒豬肉往蘸水裡蘸一下，那味道很是酸爽！當然，還有芥末醬油蘸水也不錯，不同人的口味需要不一樣。把燒好的豬皮子割下來，配上蘿蔔絲，或是其他佐料，味道美極了！
