呼臉網沒有記憶2021-05-08 18:10:25蕎麥麵的吃法以鋪在竹盤上，配料為海苔片、蔥片、山葵、蘿蔔泥，沾醬汁多搭配柴魚、昆布高湯、醬油、味霖調製而成。吃時隨著麵條邊吸入醬汁，讓麵條輕輕滑過舌間，是一種美妙的味覺記憶。傳統蕎麥麵材料：蕎麥麵 1束（100公克）、姜泥1小匙、蔥末1小匙、芥末1小匙、海苔絲少許調味料：蕎麥麵醬汁1/2杯作法：1。將蕎麥麵放入滾水中，氽燙約5～7分鐘後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中用手搓洗，以去除麵條上的黏滑液，瀝乾水份後放在竹網上，再把海苔絲放在麵條上。燙麵水留下備用。2。將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調和均勻。3。用筷子夾起少許麵條，將麵條放入裝有醬汁的小碗中，讓麵條尾端1/3處沾上作法2的醬汁後，即可送入口中食用。吃完麵後，將作法1的燙麵水加入剩餘的醬汁中，拌勻後即可當作湯來食用
