紅毛蟹是開水時蒸還是冷水蒸？

Amanda0406o2022-09-30 16:55:09

都可以。

用熱水蒸紅毛蟹，毛蟹的肉會被迅速熱透，這樣蒸煮出來的蟹肉味道會非常的鮮嫩；

冷水蒸毛蟹一般是怕掉腿，如果是宴請的話用冷水蒸會更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起來會更為美觀一些。

蒸毛蟹不需要放鹽，但是毛蟹稍微有些腥，食用毛蟹時最好搭配一些可以去腥的配料一起食用，例如：生薑、大蒜、醋、料酒等，將其混合在一起，攪拌均勻，毛蟹出鍋後在裡面涮一涮，去掉腥味，味道會更可口一些。