牛肉湯以湯為主,湯不醇則無味,牛肉湯的燙制方法多樣,原料豐富,味足味厚。
食材準備:牛腩500克、胡蘿蔔2根、老抽1勺、黃酒1勺、蠔油1勺、冰糖5顆、味精1茶勺、五香粉1茶勺、蔥花1碟、香菜1把、大蒜2顆、姜1塊、八角2顆、桂皮1塊、香葉1把、紅辣椒1只、生抽2勺。
步驟——
1、牛腩用冷水焯水,焯出浮沫和血水。
2、倒掉水,將牛腩用溫水沖洗乾淨。
3、胡蘿蔔、香菜清洗乾淨;其他輔料用紗布包包起來。
4、牛腩放砂鍋裡,加入足夠的開水,放入輔料包,加入所有調料,大火燒開。
5、大火燒開後,加入滾刀切的胡蘿蔔,小火慢燉一小時半以上。
6、一小時半後,砂鍋燉好了,起鍋。
7、撒入蔥花和香菜,一鍋熱氣騰騰,香氣撲鼻的牛肉湯燉好了。