珍惜愛呀2022-11-02 14:45:42加點糖粉或葡萄糖粉混勻，分散好了就比較容易溶解了，單獨用海藻酸鈉的話，不讓它吸水溶脹的話很難溶解，需要單獨溶解海藻酸鈉的話，先用冷水溶脹一小時左右，然後慢慢加熱。
海藻酸微溶於水，不溶於大部分有機溶劑。它溶於鹼性溶液，使溶液具有粘性。海藻酸鈉粉末遇水變溼，微粒的水合作用使其表面具有粘性。
然後微粒迅速粘合在一起形成團塊，團塊很緩慢的完全水化並溶解。如果水中含有其它與海藻酸鹽競爭水合的化合物，則海藻酸鈉更難溶解於水中。水中的糖、澱粉或蛋白質會降低海藻酸鈉的水合速率，混合時間有必要延長。
