七平yqp2022-10-11 19:06:25根據用餐人數選擇適量的材料，因為是滷子，不用很多。香菇，黃花，木耳泡好備用，香菇用水煮一下，晾涼後和黃花，木耳一起切絲。放入適量油，不要太多，開火加熱，然後放蔥，姜，大料，煸，再倒入適量的醬油，口重就多倒一些，加入高湯，主要是味道好，然後放上一步處理好的材料，煮一下，然後放鹽調味，還是根據個人口味。再找個鍋起火，煸點兒花椒油。做滷子的鍋換大火，勾芡，量大一點，勾兌的同時要注意稠度，放點味精調味，但是覺得味精不健康，不加也罷，起鍋前，淋上一步做好的花椒油。根據個人口味，可以打一個蛋然後打散。
葉子ZZF2022-10-11 19:00:221、食材：水500g，骨頭湯500g，豬油10g，醬油20g，鹽12g，味精5g，雞精10g，水泡發木耳50g、香菇50g切丁，黃花菜50g切段，香豆腐乾50g切丁。
2、準備好滷料就可以做滷湯，先把豆腐乾和香菇待油熱放入炒香，再把上述所有食材放入鍋裡，開鍋後加50g玉米澱粉勾芡，第三打個雞蛋花即可。
3、小料：芝麻醬、豆腐乳、蒜泥分別加水調製，黃豆泡開煮熟、韭花醬，榨菜末，香菜，香油末可根據個人口味適量加入
使用者82549970778212022-10-11 19:00:02做法步驟
1
準備好所有材料
2
豆腐加一勺水蓋上保鮮膜蒸十分鐘
3
木耳、蔥切碎
4
熱鍋放油，油熱放薑片和八角爆鍋後撈出
5
繼續放木耳翻炒幾下放生抽、老抽，加少許水入鹽調味，勾芡後就調好滷汁
6
把滷汁3澆在蒸好的豆腐上，再撒點蝦皮跟蔥花即可
烹飪技巧
