一覽星河灣2022-12-13 10:23:57主料：木薯粉200克、紅豆100克、糯米粉100克
輔料：白糖50克
製作方法
步驟1
先做蜜豆，各種芸豆清洗乾淨後，用清水浸泡一個晚上，芸豆皮厚也比較硬，最少也要浸泡8個小時以上，吃起來更軟糯。我泡了一天一晚，口感非常好
步驟2
將紅芸豆倒入電飯鍋中，加入適量水，白糖蓋上壓力鍋蓋子壓熟。糖根據自己口味放，喜歡甜的就多放些，喜歡原味就少放些
步驟3
壓好的蜜豆是這樣的，綿軟但是不破皮，放涼就可以使用。蜜芸豆一次可以多做些放入冰箱冷藏，做甜點也可以
步驟4
將木薯粉和糯米粉倒入碗中，木薯粉和糯米粉的比例為2：1，糯米粉太多的話做出來的水晶糕不透亮
步驟5
木薯粉和糯米粉混合均勻後，慢慢加開水攪拌一下，稍微放涼後放入煮好的蜜紅豆
步驟6
不燙手後用手揉成團，不要太軟，水儘量少放，能成團即可，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。糯米粉和木薯澱粉比較細膩，麵糰不要太軟，太軟的話蒸好後不容易成型
步驟7
鬆弛好的麵糰在案板上揉勻，搓成長條，然後用刀切成均勻的段
步驟8
全部切好後放入蒸鍋，底部墊上矽油紙或者直接在蒸屜上刷油，不要用屜布！不要用屜布，會很黏，用屜佈會黏到你拿不下來的
步驟9
全部碼好後放入蒸鍋，水開後繼續蒸15分鐘左右，蒸好最好過5分鐘再拿出來，這個是蒸熟後樣子，晶瑩剔透特別好吃，又Q又甜，還能吃到整粒整粒的蜜紅豆，閨女每次都吃得停不下來呢
烹飪技巧
糯米粉和木薯澱粉不太好塑形，水儘可能少放，能成團即可。整形的時候儘量將麵糰搓高一點，因為蒸熟後會稍微塌下來。澤瑞媽揉的麵糰稍軟了，蒸好後就塌下來了，不好看，但是真是好吃呢！
做蜜紅豆的時候芸豆是泡過的，吸足了水，高壓鍋壓的時候水一定要少放，與豆子持平就好
冰冷寰宇中動情的玫瑰2022-11-05 21:26:33食材：紅豆70g、糯米粉半勺、白糖100g、水500ml、粘米粉100g、澄粉75g
油適量
1。先把紅豆洗淨放入盤中，加入適量水蒸熟，放冷備用。
2。把粘米粉，澄粉，糯米粉放入盆中，先加入120ML清水拌成糊。
3。再把380ML水加入白糖燒開，把白糖溶化。
4。把開水撞進粉糊中拌勻。
5。把碗裡抹上一層油。
6。倒入粉糊，再把紅豆放入，冷水上鍋，蒸25分鐘。
7。蒸好的糕點用竹籤或牙籤脫模。
8。冷凍了更好吃。
小貼士：
1。把粉糊倒入碗中時要用勺子攪動一下。
2。白糖可以用紅糖和片糖取代，按自己口味增減，這道的份量是偏甜。
使用者19479426412199712019-09-08 04:17:10材料紅豆，椰汁，益母草紅糖，桂花糖，瓊脂做法紅豆放入保溫瓶中浸泡2小時以上，待泡發後放入攪拌機中攪拌成泥狀。將紅豆泥、椰汁、益母草紅糖、瓊脂放入鍋中，小火將瓊脂煮至融化，加入桂花糖後關火。將煮好的紅豆湯倒入平整的盤中，冷卻。將已成型的紅豆糕切成小塊，淋上桂花糖即可。
