朋友圈8252022-11-27 17:06:59關於紅燒鵪鶉大廚的做法如下：
1、將鵪鶉清洗乾淨。
2、鍋裡放清水，放入切成2半的鵪鶉，水開後去血沫。
3、將鵪鶉撈出。
4、將鵪鶉剁成小塊，為的是更加入味。
5、炒鍋放少許油，放入少許幹辣椒、幾顆花椒、兩勺白糖，小火熬糖色。期間要用鏟子不斷攪拌，別把糖熬糊了。
6、熬成這個樣子，再熬一小會，最好是糖開始冒小泡泡。倒入鵪鶉塊，翻炒幾下，倒入少許料酒和老抽醬油。
7、再倒入將要沒過鵪鶉的溫水，一定要溫水，用冷水的話肉會忽然收緊，口感會變得非常硬。
8、蓋上鍋蓋中火燉20分鐘左右，放入鹽、雞精，大火收汁，待湯汁變稠即可出鍋。
番茄1114028946012022-11-27 17:10:19原料：鵪鶉4只，紅椒段、蔥段、薑片、蒜瓣、料酒、醋、白糖、老抽、胡椒粉、鹽各適量。
做法步驟：
1、鍋裡油熱後先下入蔥段、薑片和蒜瓣炒出香味，再下鵪鶉塊翻炒至變色，且肉裡基本沒有水分。
2、淋入料酒、醋和老抽，再撒入鹽、白糖和胡椒粉繼續翻炒1分鐘。
3、加開水至快要沒過鵪鶉塊，大火燒開後轉小火燒至湯汁快乾時，放入紅椒段翻炒出鍋。
悠閒樂天派沙灘za2022-11-27 17:08:32食材明細主料、鵪鶉500g
輔料、油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、生抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、料酒適量、糖適量
微辣口味、燒工藝、廿分鐘耗時
普通難度
紅燒鵪鶉的做法步驟
1鵪鶉處理乾淨剝掉皮。
2放入姜蒜末胡椒粉鹽醃製十分鐘。
3鍋熱油，放入鵪鶉。
4翻炒變色。
5烹入料酒。
6放入薑絲蔥段炒香。
7放入生抽 老抽翻炒上色。
8加入白糖。
9加入水小火燜二十分鐘。
10最後加入鹽。
11收汁即可。
