花園開滿粉牡丹2022-11-17 04:32:11測油溫的方法：
三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，無煙；熱油鍋，五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起原料周圍出現大量氣泡；旺油鍋，七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜。
鐵毛桃2022-11-17 06:15:55油潑辣子的油溫一般，我們不需要用溫度計來測，只需要自己憑感覺和經驗來定，如果有燒要非常的旺盛，上面不停的有輕煙冒起，說明油溫比較高，我們這個時候把火關掉，在空氣中放置20秒左右再去油潑就可以了
阮厝郎2021-03-26 11:31:31油潑辣子的油溫在鍋裡開始冒煙了，就可以潑油了。
