幸運餅乾9A2021-09-03 18:21:37這是牛奶中的蛋白質變性引起的，像牛奶、豆漿這些是絕對不能煮沸的啊！否則就會蛋白質變性從而生成絮狀物質，也就是您所說的像豆腐渣了。蛋白質分子在受到外界的一些物理和化學因素的影響後，分子的肽鏈雖不裂解，但其天然的立體結構遭致改變和破壞，從而導致蛋白質生物活性的喪失和其他的物理、化學性質的變化，這一現象稱為蛋白質的變性。早在1931年中國生物化學家吳憲就首次提出了正確的變性作用理論。
進步伊萊莎6F92021-09-03 18:20:53：因為純牛奶得需要加涼水，不加涼水就會成豆腐渣特別幹所以給孩子喝裝在瓶子給，就必須要加涼水再燒開才行。
