平頭哥oO2022-12-02 21:59:361。準備一塊新鮮的豬腰，將豬腰清洗一遍，然後從中間切開，取出豬腰中的白色筋膜，只留下紅色的豬腰肉備用。
2。豬腰處理好放入冷水中，多衝洗幾次。
3。豬腰改刀成腰花，首先將準備好的豬腰放在案板上鋪平，在把刀刃斜45度入刀切斜刀紋，至腰花三分之二的深度，每刀間隔2到3毫米。
4。然後再從反方向下刀，前三刀切至三分之二深，第四刀切斷。
5。腰花切好後，加入適量的冷水再次沖洗5到6次，將豬腰上的血水完全洗乾淨後，瀝乾水分備用。
6。取一個容器，將腰花放入進去，繼續加入1g食鹽、2g胡椒粉、1g醬油、2g生抽、2g料酒、3g澱粉抓拌均勻，醃製15分鐘，去除豬腰的異味，讓豬腰更加入味。
7。接下來準備配菜，將胡蘿蔔洗淨切菱形片、洋蔥切塊、青紅椒切塊備用。
8。調一個碗汁，在碗里加入鹽1克，胡椒粉1克、白糖1克、蠔油3克、生抽10克、料酒10克、醬油2克、幹澱粉3克、清水15克，攪拌均勻。
9。鍋中倒寬油燒熱，先將腰花倒入油鍋滑散，然後將配菜也倒進去，整個過程大概在15秒左右，隨後撈出。
10。鍋中留少許底油，燒熱後下入蔥薑蒜爆香，然後把碗汁倒進鍋中翻炒至黏稠，再把所有食材都下入鍋中，簡單翻炒片刻就可以
楓飄落雨2022-08-21 21:44:16材料：豬腰子400克，木耳10克，冬筍片25克，油75克，醬油10克，蔥5克，薑汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，湯，澱粉各適量。
步驟
1、豬腰子中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊。
2、木耳洗淨，冬筍切成略小於腰花的片。 碗中放入湯，醬油，料酒，薑汁，味精，蒜片，澱粉對成芡汁。
3、先將腰花木耳分別用開水焯後控水。炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花
4、稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
