小時遇遇2022-08-28 23:38:23主料3人份
生蠔300克（肉）
粉絲100克 蒜10顆
輔料
小香蔥1顆
蒸魚豉油3湯匙 蠔油1湯匙 芥末膏5克 食用油4湯匙 食鹽0。5茶勺 白酒1湯匙 黑胡椒粉0。5茶勺
步驟1
大的是湯匙，小的是茶勺
步驟2
生蠔肉用鹽水反覆滔洗乾淨，將水分控幹，加入0。5茶勺食鹽，0。5茶勺胡椒粉和1湯匙白酒醃製10分鐘
步驟3
大蒜去皮剁成蒜末備用，另外將粉絲預先用清水泡軟備用
步驟4
油鍋燒熱，加入食用油2湯匙
步驟5
油熱後加入蒜末炒制，待蒜末炒成金黃色即可關火盛入小碗
步驟6
在碗中加入蒸魚豉油2湯匙，蠔油1湯匙，攪拌均勻
步驟7
泡軟的粉絲均勻鋪在盤底
步驟8
在粉絲上均勻碼放蠔肉，將碗汁和蒜蓉均勻撒在上面
步驟9
蒸鍋上汽之後大火蒸8分鐘出鍋
步驟10
將盤中的水稍微倒掉一些，之後將小香蔥碎末撒在盤中
步驟11
取食用油2湯匙燒熱後澆在盤中食材上
步驟12
用1湯匙蒸魚豉油化開芥末膏，之後均勻澆在盤中食材上。不喜歡芥末味道的可以省略
冰冷寰宇中動情的玫瑰2022-11-20 10:54:29帶殼蒸生蠔用冷水上鍋，大火讓水迅速燒沸，生蠔外殼受熱把殼內的蠔肉燙熟，因為有外殼隔絕，導致生蠔肉受熱速度變慢，不易因久蒸而變形蜷縮，蠔肉反而更鮮嫩Q彈。
生蠔冷水上鍋後開始算時間，清蒸5~8分鐘為宜，如果生蠔個頭越大，適當調整清蒸時間，還要謹記生蠔的豉面要朝下，讓蠔汁保留在殼內，鮮美不流失。
