敘永萬學寬2021-11-22 16:42:16材料
四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾；
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用；
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥
4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
棉花糖橘子味甜2022-11-28 22:46:38用料
四季豆 400克 幹辣椒 十幾個 花椒 十幾粒蒜 4瓣 糖 1克 鹽 2克 生抽 8克
做法步驟
步驟 1
四季豆摘掉兩端，順勢撕掉筋。洗淨，掰成5釐米左右長段。
步驟 2
取一隻鍋，厚底最佳，鍋中什麼都不放，中火加熱，把四季豆放入幹炒，這一步驟目的是讓四季豆表面殘留水分蒸發，讓四季豆熟的更快。很快有一些豆角已經變綠了。
步驟 3
繼續翻炒，差不多都變綠了，這一步花了大概6分鐘。這個時候轉小火，往鍋中倒油，稍微多一點，平時炒菜兩倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆這個時候會容易糊。小火不斷煸炒，四季豆表面皺了熟透了就可以了，如果做飯講究點，又有耐心，可以把先熟的四季豆出來，因為難免有粗細老嫩，肯定細的先熟。
步驟 4
全部熟透表面變皺撈出，這一步花了大概10分鐘，撈出豆角後鍋內應該有少量餘油，
步驟 5
蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。繼續用剛才煸炒四季豆的鍋和油，小火快速把幹辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接觸辣椒是硬的就好了，撈出來待用。
步驟 6
繼續往鍋中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一點金黃時，把四季豆倒入，然後把糖、鹽、生抽倒入炒勻，關火把辣椒倒入拌勻即可。
快樂芒果小男孩2022-11-25 22:45:43食材明細
四季豆、瘦肉、幹辣椒、蔥薑蒜、花椒、糖、鹽、香油、料酒。

1、食材展示：四季豆400g 瘦肉100g 幹辣椒10個 蔥薑蒜適量 糖5g 鹽5g 花椒15顆 香油5g 料酒5g。

2、四季豆洗乾淨後去兩頭老筋，然後用手掰成6-7釐米長的段備用。

3、洗乾淨鍋，開火倒入花生油，油的量以淹沒豆角為止。

4、大火倒入豆角，記得提前要把豆角瀝乾水，不然會油爆！！大火炸豆角啦~

5、炸成表皮有點點皺皺的即可哦，撈出來後瀝乾油。

6、把瘦肉剁成肉末。

7、蔥薑蒜都切成末。

8、辣椒洗乾淨備用，我的豆角很長，所以我就沒有把辣椒切兩半，如果你們掰的豆角比較短，可以把辣椒切成兩段。

9、剛才炸豆角的鍋留下15ml油，倒入肉末。

10、炒幾下後加入辣椒，花椒，蔥薑蒜末，料酒後繼續炒香肉末。

11、將肉炒至微黃，有點乾焦的狀況即可。

12、加入豆角，繼續炒。

13、炒幾下後加入糖，鹽，出鍋前淋上香油！！！就大功告成啦~~
