使用者20727426059392022-06-02 18:14:571、將開水倒入鍋內，浸泡半個小時左右，使用鋼絲球將黏在鍋底的糖漬清理下來。如果糊鍋底嚴重可以使用食用面鹼，用鋼絲球蘸著食用面鹼，在鍋底部輕輕擦拭，將鍋中水倒掉，重複幾次操作，直到清理乾淨。
2、往鍋里加些清水，水量以沒過所粘的範圍為佳，然後把鍋放在小火上燒，幾分鐘後熄火浸泡。再過一會兒，粘鍋底的食材很容易就洗掉了。另一個方法是把醋和水以1：2的比例放進鍋中，高度以蓋住焦黑部分為佳，然後開火煮沸5分鐘，再蓋上蓋子浸泡一夜。第二天再清洗時，只需輕輕一刮焦黑就全下來了。
3、炒糖色時當糖色變成液態後轉小火，繼續不停翻炒，等到糖色起小泡了之後關火，繼續用餘溫來翻炒糖色直到糖色變紅，這個時候糖色就炒好了。在鍋中加入與糖色等量的冷水，攪拌即可，這樣可以避免糖糊在鍋底。
手機使用者732215635432021-05-20 07:12:00放糖之前先在鍋裡面放一點點水，或者是放一點點油，然後再倒糖，最後炒制時過不會黑
