使用者19831280561101102019-08-14 16:59:44用料準備 ：後腿肉，肥肉佔三分之一的那種，太瘦會柴 350g， 芋頭or土豆or紅薯，中大個1個or小個2個or南瓜一塊。 300g，切滾刀塊。紅薯南瓜會偏甜。芋頭最好吃。 鹽2g，生抽10g，老抽5g，料酒10g，五香蒸肉粉30g。腐乳汁10g或者半塊不辣的紅腐拌勻 。
找個盤子或碗。放入肉塊和切好的芋頭塊，看一下。保證放入蒸鍋時上方有空間，蒸汽能自由流通，不會頂著蓋。
燒一壺開水。
拌肉。後腿肉，冷凍肉半化凍時，切3mm左右薄片。把肉倒下來，側切不容易肥瘦分離。肉片拌C料，拌勻，每片肉都沾滿。
蒸。電飯鍋倒多一點開水。碗裡先鋪芋頭塊，拌好的肉片一片片擺上去完全蓋滿芋頭塊。最肥的肉擺在最上面。按蒸飯鍵蒸40min。燜10min。出鍋撒蔥花。
製作小貼士：多給點水，別蒸乾了。芋頭滾刀塊比芋頭片，吃的時候好夾起來。感覺醃肉一天和不醃肉直接蒸味道一樣。喜歡蒸肉粉可以多給點，然後減鹽，減腐乳。
