使用者48456056209142022-08-26 12:37:371、首先將肉切成塊去冷凍
將肉切塊去冷凍是有一定好處的，首先就是切塊之後方便我們隨用隨取，並且能控制凍肉所需要的用量。比如我們想做蔬菜炒肉片的時候，那麼拿出其中的一塊即可。而如果我們需要做紅燒肉或者燉肉，那就拿出其中的兩塊或者三塊，這樣就能做好一盤子的紅燒肉了。所以切塊冷凍避免了反覆將肉取出放下，也避免了肉反覆的解凍然後繼續凍上，因為這樣的凍肉儲存方式並不好，會加速肉質發柴並且也容易出現髒東西等等。
歡快書籤8n2022-08-30 15:53:50將凍肉取出放入溫水中浸泡片刻，用手指按壓微軟，放在砧板上切成片或條狀，將切好的凍肉浸泡清水中，放入少許白醋與白酒，用牙籤在上面扎幾個小孔，讓白醋和白酒滲透到肉中，然後放一邊讓其解凍暖化，浸泡時間大約20到30分鐘，基本上就能融化，而且質感還如新鮮豬肉一樣，此時的豬肉無論炒菜還是燉，口感與新鮮豬肉一樣，不柴。
追逐夢想6782021-08-02 17:23:10凍的瘦肉燉的時候放點橘皮和點醋山查就不會柴
