吳家的趙淇淇2021-08-16 22:46:17九步驟1
大腸翻過來把腸油去淨，然後用米醋抓一會兒用水洗淨，然後再翻過來用醋抓一會兒洗淨，注意儘量別弄破腸壁
步驟2
大腸從中間開始，把細的部分往粗的部分裡邊套進去，邊套邊擼，讓裡邊平均
步驟3
套完後再從底端翻過來再套一次，就可以了，這樣大腸裡邊就變得瓷實了
步驟4
把套好的大腸放下去冷水下鍋，放蔥姜和一些花椒煮開，然後倒一些二鍋頭
步驟5
小火煮二個半 小時就差不多了
步驟6
短小精悍哈，這個有點吐嚕了，估計是套的時候沒捋順
步驟7
撈出來稍微晾涼一些，切成2。5公分左右高的圓柱形
步驟8
趁熱抹點醬油
步驟9
在七成熱的油中猛炸一下上色立刻出鍋
步驟10
鍋中油倒出，留少許底油，煸炒一下蔥段、薑片，然後下大腸
步驟11
接著下醬油，黃酒爆香，倒米醋，適量熱水，糖色水，下白糖，胡椒粉大火燒開，中小火燒十分鐘左右入味
步驟12
待湯汁變少，有些粘稠時，大火收汁，放肉桂粉，砂仁粉，拌勻，勾少許溼澱粉，淋少許花椒油出鍋，撒香菜即可
