使用者26287944829222020-11-13 20:02:50♦原材料：乳鴿1只，不鏽鋼叉1只，鴨尾針1個♦調味料：生淮鹽1/2湯匙，乳鴿燒烤醬1/2湯匙♦上皮料：白醋80克，浙醋40克，麥芽糖10克，清水40克（以上用料用開水座溶，備用）♦做法：1。乳鴿洗淨，瀝水，從胸部切開，把鶴壓平，放入淮鹽搽肚骨，用叉從尾部穿入，穿透胸骨，由肩部穿出，叉入鴿頭，再用鴨尾針或木筷子，橫架鴿身，使鴿張開；用開水淋皮後塗勻上皮料。
2。放上媧爐烘乾鴿身，將乳鴿燒烤醬塗在鴿骨上，再入火局爐，中火娟20~25分鐘，取出用熱油慢慢過油，炸至金黃色便成。
