為什麼可樂雞翅的湯熬不完？

白日夢我2021-09-14 22:48:53

可以差不多出鍋時，大火收汁，因為火大了 ，蒸發速度更快了，加速了湯汁的蒸發性，就好比人，在溫度高的情況下，很容易出汗，從而導致口乾舌燥；在溫度較低的情況下，則不相同了。所以這是存在一定的物理意義，溫度越高蒸發速度越快，溫度越低蒸發速度越慢。所以，大火是可以起收汁作用的。

使用者96032711139162021-09-14 23:16:34

時間沒煮夠，到收汁的步驟時轉小火，煮到汁液濃稠停火。