詩意暖陽D2021-02-10 12:52:531。東坡回贈肉，是徐州州傳統名菜。這是先用五花豬肋條肉，切成大方塊，經焯水刮洗乾淨後置砂鍋中，配以多種調味及鮮湯，先用旺火燒沸，後轉小火燜至酥爛。原汁鮮香醇厚，食之回味無窮。 相傳，東坡回贈肉為蘇東坡任徐州時所創。
2。賈汪素火腿：素火腿是其首屈一指的地方特色，其主要成分是油豆腐皮。素火腿含鈣、鐵豐富，還含有蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸及磷等營養素，味道鮮、香、有嚼勁。
3。梁王魚“梁王魚”又名“獨佔鰲頭”。是梁王朱溫出獄後其義弟為他所做的下酒菜，朱溫飢饞難忍，竟獨自吃淨。他的兩個兄弟開玩笑說：“讓你獨佔鰲頭了。”後來朱溫當了梁王，建都開封，東征徐州時，命義弟重新做菜，遂命名“獨佔鰲頭”。
4。太極山藥泥
山藥又稱薯蕷，據志書記載：“薯蕷好者出彭城”。徐州以盛產 山藥而聞名。太極山藥泥是道家“太極宴”中的一道甜菜，以太極圖形而命名，突出了道家風味的特色。
5。彭城魚丸
徐州地方傳統名菜，為清朝康熙年間“悅來酒家”廚師李自嘗所創，色澤潔白、口感鮮嫩、安神養胃。康有為曾書寫對聯讚道：“彭城魚丸聞遐爾，聲譽久馳越南北”。
