西琴姐2021-01-11 18:22:471、原料配方：麵粉、豆沙、白砂糖、豬油、青紅絲、食用油、葡萄乾、元宵、紅棗等。
2、製作工藝：
取麵粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤麵粉和溫水3公斤，用勁攪拌至麵漿均勻。將食鹼溶化後倒入桶內拌勻，灌入容器內待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。
把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子粘油將模具孔塗抹一遍，取銅壺將麵漿依次注入模孔（只灌半孔），隨即將模具舉起，緩緩轉動，使麵漿均勻黏在孔裡，然後放在爐上，將竹片插入孔中把麵漿刮向孔的四壁。接著在每個孔內加入豆沙、糖豬板油丁，再取白砂糖均勻撒在各孔內，此後用麵漿將孔填滿，撒上紅綠絲約，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。開啟蓋子用夾子將梅花糕與模具分離，挑起裝盤即可。
