蔬菜油和豆油的區別？

幸福吉祥兒2022-09-21 16:02:21

區別在於：

大豆油不適合炒菜，

蔬菜不合適涼拌。

產生油煙濃度不同：大豆油 大於菜籽油

在相同的烹調條件下，大豆油產生油煙的濃度及有害物種類和總濃度都明顯高於蔬菜油，因此建議家庭在高溫烹調時儘量避免選擇大豆油。

菜籽油—不合適涼拌

茶籽油和橄欖油十分類似，均屬於高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄欖油還高，可達80%以上，營養價值、食療功能兩者不分伯仲。由於有一股“青氣味”，所以不適合直接用來涼拌。