蝦子過熱水方法？

尋尋覓覓zh2022-10-04 05:50:47

將基圍蝦倒入開水中焯燙30秒左右，將蝦殼燙至外殼發硬，撈出過涼水。

做基圍蝦的時候，最好的方法其實是用冷水焯水，原因也非常簡單，如果將基圍蝦直接放入熱水中的話，那麼蝦肉突然遇到熱水肉質就會緊縮，做出來的味道自然不是很好，而且用熱水焯水的話基圍蝦的腥味不會被去除掉，反而會被所在體內。

冷水焯水就會給基圍蝦一個緩衝的時間，讓它的腥味自動的散發出來，最後隨著焯水流失掉，同時因為緩衝的時間比較充足，所以基圍蝦的味道也不會變的十分緊緻。