牛肉片顏色發藍是怎麼回事？

Alexanderreny2022-11-15 20:36:22

答：原因如下：

牛肉出現藍綠光並不是牛肉有質量問題，而是由於牛肉肌纖維在切面上排列成了規則的微觀結構，造成了光的衍射或干涉，在斷面上就形成了很多規則排列的凹凸狀結構。

當光線從合適的角度照射到這個斷面時，出現這種光學效應，就能看到像彩虹一樣的顏色，包括從綠色、黃色到紅色的各種色澤，鳥類羽毛、昆蟲翅膀和電腦光碟的彩色反光都是這個原理。

據實驗，水煮、醃製後的牛肉，肌纖維切面更加規則，虹彩也更明顯。