步步高70402022-12-07 05:09:57先煮牛肉，在準備麵條。方法如下
首先準備好切面和牛肉，切面選擇購買成品即可，牛肉切成小塊，3cm見方即可，冷水下鍋煮開，去除血沫。
2、西紅柿用熱水燙一下，剝去外皮，剁成細末備用，蔥姜切斷。
3、洗鍋加熱，放入適量食用油，油溫合適的時候放入西紅柿碎繼續翻炒1-2分鐘，控制好火候不要糊鍋，繼續加入蔥姜加水800ml。
4、處理好的牛肉款洗淨，放入炒制好的湯汁中，加入生抽、耗油和適量的鹽，煮開後小火燉2小時。
5、鍋內燒開水，加入切面（或掛麵），放少量食鹽，再放入一兩片菜葉，煮至麵條熟透。
可以嘗一下確認麵條煮熟並且口感很好，用笊籬撈出來放到空碗中。
小桃CCcc2023-01-07 20:54:411：牛肉用冷水泡1小時以上，泡出血水來，這樣可以去腥~再用水沖洗幾遍。切成方塊。
2：砂鍋加冷水，3片姜，適量料酒，放入牛肉塊煮起開後，撇去浮末~湯留著哈~後面還要燉牛肉。
3：炒鍋裡放油，加適量冰糖，小火炒融化後放入牛肉，翻炒均勻，加2勺生抽，半勺老抽炒勻。
4：豆瓣醬，炒出紅油後，加1勺料酒。
5：炒幹水分之後，加一小碗煮牛肉的湯煮5分鐘左右，倒回砂鍋裡繼續燉2小時。
6：如果配麵條的話，要再加點鹽調味。麵條煮好，加適量燉牛肉的湯~再加點煮麵的湯就可以啦~
全麥礦泉2022-12-07 05:19:28香辣牛肉麵
材料
牛腩，麵條，青菜，蔥姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。
乾料：八角2個，草果1個（去籽），花椒，10粒左右，香葉2片小茴香20粒左右，桂皮1塊幹辣椒6-8個。裝入料袋備用。
1：牛肉切塊冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮出血沫備用。
2：鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，牛腩，生抽2勺，蠔油1勺，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
3：接著加入熱水，加入乾料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最後加食鹽即可。
4：麵條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，就完成啦。
