使用者28782778324382022-06-02 15:03:37步驟一：用涼水和麵，水一點點的加入，用筷子攪拌均勻，蓋好醒面十分鐘後，再將其揉成麵糰。 搭配備菜，常用土豆絲、菠菜、白菜、胡蘿蔔絲。土豆擦絲，再用清水沖洗兩三次去澱粉；菠菜和白菜切碎；胡蘿蔔絲擦絲。所有材料攪拌均勻做餡兒。
步驟二： 加餡兒，卷好，切段兒，上鍋蒸。將拌好的餡兒夾到擀好的面上（鋪平、鋪勻）；向捲餅一樣的捲起來，（卷的緊一些不容易散）。用刀快速把面卷切成均勻的小段，每小段立起來，整齊地放在蒸籠上。上鍋蒸20分鐘，莜麵墩墩就做成了。
步驟 3
蘸湯可以是黃瓜、蔥、姜、蒜、韭菜、香菜、味精等，根據個人口味進行調製。
狗旦3452021-02-22 12:37:391。 鐵板加熱到180℃，將橄欖油均勻塗抹在鐵板上。
2。 將主菜先煎熟，再陸續加入其他食材一起拌炒（面煳水除外）。
3。 等食材完全炒熟炒軟之後，由中間往外撥成一個甜甜圈般的圓形，再將面煳水倒入圓圈中。
4。 大約煎煮2分鐘待面煳水稍熱後，以大鏟子快速拌炒所有材料，香味飄出後再攤平，將一旁已經加熱過的明太子與日本年糕移入面煳內，即是「文字燒」，最後加點海苔粉、柴魚末點綴即可。
5。 「文字燒」最好吃的地方就是鍋巴的部分，記得要用小鏟子一小口一小口的刮來吃，才能感受到正宗日本式的文字燒喔！這時記得要把火關到最小才不會燒焦。
