甜品A女王2020-04-16 17:53:53你好，我是甜品A女王，經營蛋糕烘焙店十餘年，希望我的回答可以幫到您。
豹紋淋面其實是法式甜品課，學習淋面主要是掌握技巧和溫度，時間不需要很長，關鍵是自己的領悟能力和實際操作能力。
下面來分享一個簡單法點豹紋淋面
準備材料：
一 巧克力淋面
1 葡萄糖漿 180克
2 糖粉 180克
3 煉乳 120克
4 吉利丁片 三片
5 水120克
6 黑色巧克力 180克
二 豹紋淋面
1 透明鏡面果膠 50克
2 水 12克
3 白巧色澱 5克
做法教程：
1 吉利丁+水――隔熱融化
2 糖粉+葡萄糖漿+水――煮沸――103度
3 關火，加入煉乳+吉利丁液――攪勻
4 黑巧――隔水融化――加入到糖漿裡攪拌均勻――靜置降溫
5 均質機消泡
6 用保鮮膜密封放入冰箱冷藏一夜，第二天用效果最佳
7 第二天取出，隔水回溫至30℃~35℃左右，就可以淋面啦
豹紋渲染淋面製作
1 水+果膠――加熱到65℃
2 加入白巧色澱――攪勻
3 倒一小勺在抹刀上，在巧克力淋面上輕輕帶過。
好看的豹紋淋面就完成啦
略懂做飯的小詹2020-04-16 17:08:35給你推薦一個學習的地方
新東方烹飪學校，就有專門烘焙蛋糕類的短期創業的課程，非常的簡單，課程也是非常的方便，只有晚上有時間，那就晚上學，週末有時間那就週末學，一對一教學，創業起來簡直不要太輕鬆
現在報名可以享受，7000學費減免，還有更多的0元體驗課
希望以上回答能夠對你有幫助，謝謝
以上是個人見解。
青檸蜜Cake2020-04-16 15:47:31學習豹紋只要掌握好溫度，抹面的力度速度，一天可以學會
jiBenQun722163612020-04-16 14:43:08努力學習就能學會
