葉子ZZF2022-08-29 12:35:58食材
胡蘿蔔切成小丁，韭菜 切成小段，黃花菜 提前溫水泡開，泡好後切成小丁，木耳 提前溫水泡開切成小丁 雞蛋 雞蛋液煎成蛋皮（可以不放油），儘量煎的薄一點，切成菱形片，豬肉 肥瘦分開切成小丁
佐料
食用鹽，味精 ，辣椒粉， 醋，蔥姜 ，五香粉 ，桂皮 ，香葉 ，八角各適量
做法
1。將豬肉肥瘦分開切成肉丁，蔥切段薑切片，鍋內放入少許食用油，待油溫熱先放入肥肉丁，煸炒至出油，然後放入瘦肉丁進行煸炒，炒至沒有水份，放入薑片、蔥段、八角、香葉、桂皮放入少許生抽少許老抽調小火蓋上鍋蓋，燜一會最後放入醋、鹽、辣椒粉，肉臊子即做好。一次可以多做一點，做好後放入無水無油的容器進行儲存。
2、底菜 鍋內放入少許油，胡蘿蔔丁進行煸炒，炒至變軟放入黃花菜、木耳、炒好盛出待用。
3、臊子湯 鍋內放少許油，把蔥姜放入爆香，倒入醋（可以多些），然後加入熱水，加入五香粉、鹽、味精再加入肉臊子裡面的辣油，燒開即可。
4、麵條下好放入碗裡，加入底菜加入雞蛋皮，加入韭菜，加入肉臊子澆上臊子湯即可。
5、底菜可以根據個人喜好進行調節，土豆丁、豆腐丁、豆角丁都可以。
小太陽57357252856432022-09-14 07:15:23準備食材 －
豆花 適量豆漿 1杯，實際用量半杯麵條 適量魚香菜，香蔥，香菜，榨菜末 按自己所需取材炒熟的肉丁 3小勺鹽、味精、鄉下妹油辣椒、醬油、醋、花生、花椒粉；
－ 步驟 －
1。先將買回家的水豆腐小火煮開，豆漿小火煮開備用； 薄荷葉洗淨切碎，香蔥洗淨切蔥花，香菜洗淨切碎備用；
2。鍋中倒入適量菜油，有微微冒煙關小火放入醃製過的肉丁【用薑片 鹽 水芡粉】爆炒，肉變白後繼續小火燜10分鐘即可盛出來備用；
3。取一小碗放入鹽，味精，醬油，陳醋，炒熟的肉丁，薄荷葉，蔥花，香菜末，花生，花椒粉，榨菜末和鄉下妹油辣椒拌勻做成蘸碟備用；
4。燒水，水開後放入寬麵條煮熟，一般大滾開3次即可撈出，麵條入碗之前碗裡要放適量的豆漿，然後再把麵條放進碗裡，最後舀上一勺嫩滑的豆花放在麵條上即可；
5。吃麵條的時候要將麵條放進蘸碟內拌勻再吃，你也可選用你喜歡的方式隨意食用
陳明不玩了2022-09-09 17:22:02把肉切丁，鍋裡倒入適量油下薑片、蒜片爆香，放肉丁炒至變色加入八角炒香放蠔油、醬油、一丟丟白糖炒勻加點料酒炒香倒入沒過肉丁的水大火燒開轉小火蓋蓋子燜至湯汁剩三分之一嘗一下鹹淡合適即可。（提前一天做更入味，）做蘸水的時候加一點點煮肉的湯
中筋麵粉加2克鹽加水混合均勻揉出筋，成光滑的團。鬆弛20分鐘，擀成薄片切成1釐米寬的麵條。
步驟 3
豆漿煮熟備用。 湯鍋加半鍋水一點鹽，水開後放入擀好的麵條，煮至斷生。麵碗中加入熟豆漿，放入煮好的麵條，表面放一勺豆花即可
取小碗放入一點醬油、肉丁及煮肉丁的湯汁，油辣椒、油炸花生米、切碎的薄荷、蔥花。
