藍天白雲chu2022-04-16 15:37:33羊腿的出肉率一般是45%-56%左右，
羊肉淨肉率則為30%-40%左右。但具體的比例還會因羊品種、性別、年齡及飼養方式的不同而不同。小尾寒羊是我國肉用、種用兼用型的綿羊品種。具有長髮育快、早熟、繁殖力強、適應性強等特點，被國家定為名畜良種。週歲育肥羊屠宰率55。6%，淨肉率45。89%，而且肉質細嫩，肥而不膩，鮮而不羶。
漁卓2022-04-16 15:40:35羊後腿的出肉率大概是百分之六十至七十。
羊後腿：羊後腿的支撐力比較強，就是靠後腿作為整個身體的主要支柱，所以後腿上面的肉筋比較多，基本上沒什麼肥肉，全是瘦肉，肉質也非常緊實。肉筋吃起來很有嚼勁，很適合拿來爆炒或者紅燒，口感很勁道。
