香菜碎冰冰2022-09-05 12:43:01用料
梭子蟹 750克
蝦子 350克
玉米 1根
蓮藕 1節
年糕 200克
蔥 1根
姜 1塊
蒜 1頭
香菜 2棵
幹辣椒 10個
花椒 1小把
澱粉 適量
郫縣豆瓣醬 2大匙
啤酒 1罐
生抽 1大匙
蠔油 1大匙
糖 1小匙
食用油 適量
做法
步驟 1
準備所有需要的食材：
步驟 2
蒜去皮、薑切片，大蔥切段、香菜切小段，郫縣豆瓣剁細備用
步驟 3
玉米切段、藕切片，年糕掰開備用
步驟 4
蝦子剪去蝦鬚、蝦槍，開背去蝦線
步驟 5
螃蟹開啟蟹蓋，去除蟹腮、蟹胃等不能吃的部位，清理乾淨
步驟 6
分切成小塊
步驟 7
準備一個密保諾保鮮袋，放入澱粉~
（密保諾保鮮袋是食品級材質，安全安心又環保；
獨有的加寬易開口設計，使用起來超級方便！）
步驟 8
把螃蟹放進澱粉裡滾一圈，特別是蟹塊切面部分一定要裹上澱粉（用密保諾保鮮袋來裹粉，既不髒手也不會弄髒檯面，特別乾淨衛生）
步驟 9
炒鍋內加入適量油燒至七、八成熱，放入配菜炸一下，撈出控油
步驟 10
蝦子放入油鍋炸至表面酥脆撈出
步驟 11
螃蟹放入油鍋炸至金黃色取出
步驟 12
蟹殼也要炸一下喔~
步驟 13
另取一個乾淨的大炒鍋（因為材料比較多哈），鍋裡放一點炸螃蟹的油，下入蔥、姜、蒜、幹辣椒和花椒煸炒出香味
步驟 14
將郫縣豆瓣醬放入炒出紅油
步驟 15
將炸好的螃蟹和蝦子放入翻炒
步驟 16
加生抽、蠔油和白糖調味，再倒入一罐啤酒
步驟 17
加入年糕、玉米和藕片翻炒均勻，煮開後小火燜煮5分鐘左右
步驟 18
最後收濃湯汁，出鍋前撒1把香菜就可以上桌啦~
步驟 19
香辣鮮美，吮指回味好過癮吶
步驟 20
螃蟹這種都是殼的食物，吃的時候很享受，但是餐後總要面對滿桌狼藉，幸好家中常備威猛先生懶人水，一噴一擦，即可恢復桌面光亮潔淨，簡單又省力，無色素、香精，而且溫和不傷手哦✌️
