使用者74798913425992022-09-18 10:15:46主料：油皮300克
調料：花生油50克，鹽5克，味精2克，生抽10克，老抽10克，雞粉2克，大蔥15克，
姜10克，豬油（煉製）5克，八角5克，茴香5克，花椒3克，桂皮5克
滷豆皮的特色：
炸豆腐皮時，油溫不能太高
滷豆皮的做法：
1。 豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片
2。 豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出
3。 用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好
4。 紮緊袋口放在開水裡煮20分鐘，去掉汙物和黑色浮沫
5。 然後，把香料袋放在燉鍋裡，加入開水，用慢火熬1小時
6。 待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘後撈出，涼後碼盤即可
