昭昭meme2022-07-05 13:42:59材料：糯米250克、酒麴2。5克。
做法如下：
1、將糯米倒入碗裡，用水淹沒糯米，泡12個小時以上，一般至手可以捏碎糯米的樣子就可以了。
2、將泡發的糯米瀝乾水，放入蒸鍋內，蒸半個小時過一次涼開水，再蒸15分鐘裝出。
3、酒麴2。5克準備好，將蒸好的糯米倒入碗裡，用筷子攪拌散熱。
4、散熱溫度在20度樣子，撒上酒麴粉，攪拌均勻，要注意糯米的溫度不能太低，和糯米的時候可以撒點溫水（注意這裡剩需要留一點酒麴最後用）。
5、將攪拌好酒麴的糯米放入可封閉的碗裡，然後在碗中間做一個槽，將剩餘的酒麴撒在槽裡面和周圍嗎，然後封閉好蓋子，將碗放入溫度在三十八度的環境中靜置發酵24小時即可。
6、發酵好的甜酒釀，中間的槽裡面有少許的汁，同時散發出甜酒釀獨特的濃香味，如果沒有香味的話最好繼續放在34左右溫度的環境中繼續發酵即可完成！
使用者89782868165542021-11-02 16:21:46甜酒，又稱江米酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。甜酒是四川等地區的美食，具有較高的營養價值，可做酒釀雞蛋，酒釀湯圓等美食，在婦女做月子時成為日常主食，有催奶作用。甜酒製作簡單，在家可做！
工具/原料
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糯米 （2KG）
酒麴 1包
方法/步驟
1/3
將糯米淘乾淨，然後用冷水浸泡8~12小時，至指甲可掐斷即可
2/3
將糯米水分濾盡，蒸20分鐘左右至熟，然後放置冷卻到常溫
3/3
將冷卻後的糯米裝入容器中（可密封），加入一包甜酒麴（網上可買），加涼開水拌勻至糯米成顆粒，密封2~3天（具體時間看天氣溫度）即可
注意事項
糯米一定要泡軟，否則蒸不好
酒麴可適當放過量，一定要密封，否則會壞。
