使用者51978389179732022-09-11 20:26:31主料：豬腸頭2條
輔料：大蔥半根，姜1塊，蒜頭4瓣，料酒適量，醬油適量，蠔油適量，糖適量
1。 豬大腸用鹽反覆清洗，將大腸裡面翻出來，用手將油脂撕掉。再翻回來。冷水加料酒，鹽，煮熟。撈起切圈備用。
2。 蒜頭和薑切片，大蔥切段。
3。 炒鍋燒熱放油，放入姜，蒜，蔥，爆香，倒入豬大腸，煸炒一分鐘， 放入醬油，蠔油，糖，料酒，清水，大火燒開，中火燜15分鐘。
小太陽57357252856432022-09-11 20:30:35製作材料：
主料：豬大腸5000克
輔料：草果8克，陳皮3克，丁香5克，白芷5克
調料：鹽200克，醬油50克，八角8克，茴香籽［小茴香籽］5克，桂皮5克，大蔥150克，姜100克，鹼1克，豬油（煉製）30克
做法：
1。選好的豬大腸頭，清洗乾淨時要翻腸，剪去油汙，沖洗乾淨，翻過來，再
沖洗乾淨。洗好的大腸頭，剪成60-80釐米的段，加鹼再揉搓幾分鐘，再用
清水沖洗乾淨，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗乾淨，控去水分，即為腸坯
2。食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼
3。涼透的滷大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭
