番茄1114028946012022-09-14 13:01:28食材
鯉魚1條，豆腐1塊，六必居幹醬2勺，甜麵醬2勺，醬油2勺，料酒2勺，蠔油1勺，帶皮五花肉1塊，鹽適量，薑片5片，小米椒5個，洋蔥碎適量，郫縣豆瓣醬半勺，榨菜1袋
烹飪步驟：
1，魚清理乾淨，魚頸部劃刀取出腥線，魚背部劃刀，抹一層鹽和料酒醃製。
2，小米椒切段，混合洋蔥碎和薑片，五花肉切塊，肉皮切塊。
3，熱平底鍋，放油將魚兩面煎2分鐘後盛出，在放豆腐塊煎至兩面金黃盛出。
4，鐵鍋放少量油，放五花肉小火煎出油至五花肉焦黃，放小米椒薑片洋蔥碎，加郫縣豆瓣醬炒至紅油，加預先調好的幹醬麵醬醬油蠔油，炒出醬味，加水，放魚，水量與魚持平，大火燒開。
5，燒開後，放入豆腐和榨菜繼續大火燉10分鐘，小火慢慢收汁5分鐘，盛出。
