用料:麵粉500g、雞蛋2個
調料:食鹽、澱粉、橄欖油
手工面的做法:
1、將麵粉放入盆中,放入食鹽、雞蛋、鹼面和水,慢慢和成較硬麵團,面成團後,再加入橄欖油,慢慢揉搓麵糰,使麵糰乾淨。餳20分鐘。
2、將餳好的麵糰取出,放在案板上揉淨。
3、用澱粉做手粉,將面擀成薄厚均勻的大面皮,薄厚程度比日常麵條稍微厚一些。因為麵糰較硬,所以,手粉用的很少。
4、將擀好的麵皮摺疊起來,用刀切成寬窄均勻的麵條即可。
5、麵條如果一次吃不完,可以掛起來曬乾,隨吃隨取即可。