月餅冬蓉餡如何快速變硬？

使用者44249182089262022-09-07 10:18:22

加入一定量的澱粉來增加硬度。

冬蓉餡太軟一般是一下幾種原因。

水放入過多，達到了發酵時間但冬蓉餡太軟太稀，加一點乾麵粉繼續揉均勻

發酵粉加的太多，會產生過多的氣體，冬蓉餡也會變稀，因為發酵過程中會產生水分。

時間久了，組織遭到破壞，體積變得很大但是很空洞，就變得非常粘稀，不易操作。

所以在攪拌的時候一定要注意加入水的數量，掌握正確的比例，就會製作出美味的餃子餡。