麵皮裡面有膠質嗎？

小氣鬼的討厭鬼2022-08-13 15:43:52

原料不僅沒有什麼“膠”，恰恰相反，原料還十分簡單。普遍都是以小麥粉、玉米澱粉、蕎麥粉、馬鈴薯粉等富含澱粉的物質為主要原料，新增食鹽、碳酸鈉（純鹼）和水製作而成的。

麵皮沒有膠的，是以小麥粉、玉米澱粉、蕎麥粉、馬鈴薯粉等富含澱粉的物質為主要原料，新增食鹽、碳酸鈉、純鹼和水製作而成的。Q彈是因為冷麵製作過程中，必須要經過的一道工序是：壓延，就是將拌好的原料透過機器擠壓成型。