阿廬老爹2022-09-02 17:48:50備用食材：澄粉50克，玉米澱粉20克，粘米粉70克，水330克，瘦豬肉1小塊，蠔油2勺，大蒜2瓣，生抽4勺；
製作過程：
第一步，首先準備一個大碗，放入澄粉、玉米澱粉和粘米粉，混合攪拌均勻後，分次少許加入330克的清水，注意要充分攪拌均勻，成為比較細膩的米漿，然後在其中滴入幾滴食用油拌勻；
第二步，拌好的米漿靜置一會，這個過程中，一小塊瘦豬肉，清洗乾淨後，剁成細細的末，放入一個碗中，在其中加上點生抽和蠔油，用筷子充分攪拌均勻後，靜置醃製一會；
第三步，大蒜剝皮後切成蒜粒，在炒鍋中添油，放入蒜末爆香，然後放入生抽、蠔油，以及小半碗的清水，大火煮開後，即可關火待用，接著準備一個平底的盤子，塗刷一層食用油；
第四步，倒入適量的米漿，晃動一下，使其均勻流在鍋底，薄薄一層就可以了，然後在其中刷上一點肉末，然後在淋入少許的蛋液，撒上點蔥花，鍋中添水燒開，將盛有米漿的盤子隔水放入；
第五步，差不多2分鐘的時間，蒸至可以鼓起來的時候，即可取出，用刮片將其颳起並且捲起來，按照這個方法做好所有的，然後澆上之前炒好的醬汁即可上桌。
小貼士：
1、各種粉的比例要掌握好，粘米粉、玉米澱粉和澄粉，按照7：2：5的比例準備即可，粉和水按照1：2。5的比例就可以了，這樣調成的米漿是比較細膩黏稠的；
2、鍋中蒸腸粉的時候，注意要在盤子的底部刷一層食用油防粘，而且要保證是開水上鍋蒸，差不多2分鐘的時間，看到腸粉可以鼓起的時候就說明蒸熟了；
3、料汁完全可以根據個人的喜好來準備，蒜末、蠔油、生抽和水這幾種調的汁便很不錯，腸粉中加雞蛋和肉末等都可以。
