黃筍乾家常做法
主料土公雞(半隻),黃春筍乾(適量)
輔料幹辣椒(適量),薑片(適量),蒜米(一整頭),香蔥(適量)
廚具高壓鍋、炒鍋
步驟
1、筍乾和雞肉準備好。公雞個大,今天用半隻就夠了,切塊備用。
2、輔料很簡單,薑片、蒜米、幹辣椒、用蒜米泡著的臺灣產53度高粱酒。
3、先處理筍乾。高壓鍋內加水,可以多加一些留著備用。上汽之後壓7分鐘關火。
4、炒鍋加油燒熱,先把姜蒜小火煸香至微焦,盛出備用,鍋內的油大火加熱。
5、放入雞肉翻炒。土雞炒一炒就會有漂亮的金黃色了。
6、雞肉炒至斷生,加入之前的姜蒜、和幹辣椒、灑上高粱酒,加少許胡椒粉翻炒均勻。
7、壓制好的筍乾取出改成合適的長度。高壓鍋裡的湯備用。
8、把筍乾和高壓鍋裡的湯水添入到雞肉鍋裡,加上一些香蔥。中小火慢慢燜至雞肉變軟即可。