半城煙沙薰染了誰2022-09-08 09:35:00食材：鮮枇杷12個約400克，白糖150克，肥豬肉50克，冬瓜片50克，糖冰肉50克，芝麻仁25克，糕粉（又稱潮州粉）25克，生粉30克，生油600克（耗油75克），清水225克
（1）先將芝麻仁炒香，研碎，再把冰肉，冬瓜片切成細粒，同時加入糕粉和生油25克、清水25克一起攪拌為水晶餡待用。
（2）將枇杷去淨皮，用刀切片兩端，去掉核。再把水晶餡逐個釀入枇杷裡面，用生粉封口。
（3）將炒鼎洗淨燒熱，倒入生油，待油熱至約180℃時，將枇杷投入略炸一下，撈起待用。再用不繡鍋盛清水，加入白糖煮成糖水，然後把已炸過的枇杷放入糖水內。
（4）再將肥豬肉用刀切薄，蓋在枇杷的面上。用慢火煮30分鐘，把肥豬肉拿掉不用，再把枇杷逐個夾放進鮑盤間，把糖湯煮滾，用生粉加入清水調稀，調入糖湯勾芡淋在枇杷面上即成。
