使用者48918270235762022-04-20 17:09:16老式蛋糕，對於一代甚至幾代人來說，都是一種情結了吧。記得小時候，媽媽常帶我一起去加工蛋糕，自己在家稱好材料（一斤雞蛋，一斤麵粉，一斤糖）帶去，然後就開開心心的帶著蛋糕回家了。當時覺得蛋糕是很種很神奇的食物，簡單的味道，樸素的外表，回憶起來味道卻極好。可能那個年代還沒有現在這麼多西點，人們的味覺也沒有那麼挑剔。
步驟 1
將雞蛋的打到大碗中，一次性加入全部細砂糖。
步驟 2
將打蛋盆放到裝著溫水的鍋中，用打蛋器高速打發約5分鐘，至蛋液膨脹，顏色變成淡淡的乳黃色。
步驟 3
該低速攪打至全蛋液非常細膩，提起打蛋器後流下的蛋液有紋路可以寫8字，並會在幾秒鐘後消失，打蛋頭上可以有2-3釐米的蛋液不滴落，這時候就打發完成。
步驟 4
加入低筋麵粉、玉米油，用打蛋器低速攪勻。
步驟 5
將麵糊倒入模具，震出大氣泡。
步驟 6
放入預熱好190度的烤箱中層，約20分鐘。
步驟 7
出爐後蛋糕倒扣放涼架上放涼後即可脫模食用。
白棠梨煎雪2022-04-22 16:48:27老式蛋糕需要的材料就是雞蛋，低筋麵粉，白砂糖（比例1：1：1）
步驟就是：雞蛋打散，加入白砂糖，用打蛋器打發，最後加入過篩後的低粉，攪拌均勻即可烤箱烤制了。
注意的是，全蛋打發不太容易，可能需要點時間，不要心急，如果是冰箱拿出來的雞蛋可以現在常溫下回溫最好在38度的溫水，隔水打發會容易點全蛋打發好的標誌是，打發好的蛋液提起來滴下去的蛋液痕跡不會馬上消失。
最後就是加入過篩後的低粉攪拌時一定不要畫圈，可以翻拌，從下往上翻拌，就像炒菜鍋鏟翻拌的樣子，畫圈容易消泡。要快速翻拌均勻哦！可以將低粉分3次攪拌均勻。
然後烤箱190度，15分鐘左右。
