妮娜薇2022-09-01 14:52:20其實像我們平時在火鍋店吃的魚丸、蝦滑等，完全都是可以自制的，我要教給大家的就是魚丸的製作方法，只要家裡有一臺破壁機，便可以很輕鬆的做出來魚丸，現在很多人的家裡都會備著一臺破壁機，那麼用來做做魚丸，是再合適不過的事情了，反正家人也都比較喜歡吃魚丸，以後自己在家煮火鍋或者是煮米線的時候，剛好也可以拿出自制的魚丸吃，真正的無新增，吃的放心，破壁機能夠瞬間擠破食物的細胞壁，有效萃取生化素，是養生保健的好選擇，用它將魚肉打碎，便可以很輕鬆的做出來魚丸了，接下來我們一起學習自制魚丸
自制魚丸的做法：
備用食材：魚肉300克，蛋清50克，生粉20克，鹽3克，胡椒粉2克，姜15克，水50克
製作過程：第一步，我選用的是新鮮的草魚，掏洗乾淨後，把魚肉片出來，魚骨和魚皮都去掉
第二步，然後將處理過的魚肉，切成方丁，用水沖洗一下，去掉血水
第三步，破壁機裡擦洗乾淨，把魚肉和切好的薑末一同放入，選擇醬料功能攪拌
第四步，加上水，準備好的蛋清加上一半的量，開啟功能鍵
第五步，幾十秒的時間，魚肉便已經被攪拌成蓉了，加入胡椒粉、鹽和剩餘的蛋清
第六步，再次啟動醬料功能，自動完成後，將攪拌好的魚肉蓉倒在盆中，再用手順著一個方向攪拌，讓其完全上勁
第七步，在鍋里加上水，待水溫達到40度的時候，用勺子把攪拌好的魚肉一個個的舀在水裡
第八步，舀入的魚丸量要以鍋的容量為尺度，開啟小火，讓水溫慢慢的上升，切記不可煮沸，最高達到90度即可，小火慢慢把丸子浸熟，待丸子都飄起來的時候，稍微等待半分鐘的時間，就可以撈出來
第九步，準備上一盆冷水，鍋裡撈出來的丸子，快速的投入冷水中，這樣是讓丸子更加Q彈，冷卻一會後便可以取出了
烹飪小技巧：1、蛋清需要分兩次加入，這樣可以防止在一開始攪拌的時候，魚肉過早的蓬鬆
2、需要把每一個步驟都認真做到位，這樣製作的魚丸才會Q彈好吃
3、這款用破壁機制作出來的魚丸，簡單好學還好吃，學會了，以後想吃火鍋的時候，也不用買了
