使用者48918270235762022-07-26 09:27:07想要煮的牛肉又嫩又爛不縮水，需要在盆中倒入適量的溫水，加入白醋和料酒，把牛肉放進去浸泡1個小時。溫水可以加快牛肉血水的排出，白醋既可以殺菌，也可以加快血水的排出，燉煮兩個小時，牛肉即可軟爛。
使用食材
牛肉、白醋、料酒、冰糖、老抽、油。
步驟一
先將牛肉清洗乾淨，切成塊狀，放入溫水中，加入白醋和料酒浸泡1個小時。
步驟二
起鍋燒熱，倒入適量的油，然後放入浸泡好的牛肉，炒至變色，加入適量的冰糖和老抽上色。
步驟三
牛肉炒好後，加入適量的開水沒過牛肉，小火燉煮2個小時左右，牛肉即可軟爛。
手機使用者592968556422022-07-26 14:10:21煮牛肉好吃不縮水的做法：
1、醬牛肉一定不要直著急下鍋哦，多做一步，將牛肉浸泡水裡3個人小時，這樣牛肉的血水都清洗乾淨了，燉好的牛肉不老不柴，還不會縮水。
2、牛肉焯水也很關鍵，焯水可以去腥，進一步去掉血沫，但是焯水一定要煮熟透了，才能徹底去掉血沫。
3、做好的醬牛肉彆著急吃，冷藏一個晚上，牛肉才能更加入味，冷藏過後，牛肉切片不容易散。
華2755423782022-07-23 21:43:021、可以先將牛腩（或者牛肉）同等分量的水燒熱（注意，這個時候，不是把牛腩一起放進去的啦），然後在水裡加點兒鹽、胡椒粉，然後再放牛腩（或者牛肉）進去灼一灼，動作要快。之後都會或多或少減小肉的縮水。這樣就可以了。
2、牛肉最好進行焯水，不然帶有帶有浮沫會不好吃。
