使用者75307019853702022-08-18 21:17:35原料配方
麵粉10公斤 熟豬油3。75公斤
油酥：麵粉3。75公斤 熟豬油0。625公斤
餡料：麵粉15公斤 熟豬油1公斤 綿白糖11。5公斤 雞蛋2公斤 小蘇打0。25公斤
附料：砂糖3公斤。［1］
製作方法
1。制面團：將皮、酥、餡原料分別調製成團，如皮、餡調製時過分乾燥，可稍加水。
2。制餅坯：將皮、酥搓製成酥皮，再包入餡子，撳扁成圓形餅坯，用刀在餅面上交叉劃成橫豎幾道刀印，刀印交叉點須集中在餅面中心，然後再將餅面放在砂糖上面按撳一下，使餅面粘滿糖粒，放入烘盤入爐烘焙。
烘焙時爐溫要小，待餅餡松發裂開，酥皮起卷時即可取出
丸丸Kelly2022-08-14 16:45:061。把發酵粉倒入剩豆漿中，充分攪拌使其溶化
2。麵粉放入面盆中，把擁有發酵粉的豆漿分次倒入麵粉中
3。邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成雪片狀
4。用手把血片狀的麵粉揉成光滑的麵糰。
5。蓋上鍋蓋。至於溫暖處發酵成2倍大
6。把發好的麵糰揉勻，搓成長條狀，分成大小均勻的劑子，把劑子按扁，用擀麵杖擀成圓形麵皮
7。放入紅豆沙。像捏包子一樣捏成圓形，按扁用刀切成花瓣狀。
8。蒸鍋制火上，大火燒開，放入餅胚，蒸8分鐘，關火靜置5分鐘取出裝盤即可
