莫紫琰2021-11-13 20:45:43用料：烏魚腩750克，芹菜2根，蔥1根，蒜頭3瓣，姜4片，生粉2勺，料酒1勺，鹽1勺，耗油1勺，糖1勺，醬油3勺，老抽半勺
步驟 1：首先醃魚腩：加入半勺鹽，兩勺醬油，一勺料酒，半勺白砂糖，一勺耗油，兩勺生粉，拌勻醃製待用
步驟 2：準備配料： 芹菜切段 蔥切段（蔥白切小段） 薑切片 蒜頭切粒
步驟 3：煎魚腩：把魚腩煎到兩面金黃，小火慢煎，儘量少翻面。煎到兩面金黃之後加入薑片，蒜蓉，蔥白，再煎30秒左右
步驟 4：加入沒過魚肉的熱水，再加入一勺醬油，半勺鹽，半勺老抽，半勺糖大火煮開，轉中火蓋上鍋蓋燜4-5分鐘
步驟 5：放入芹菜和蔥段，繼續燜1分鐘，然後開蓋出鍋！
