材料:貢菜、蔥、白芝麻、鹽、雞精、香油、糖、生抽
做法:
1、取適量貢菜提前用溫水浸泡發開,浸泡時間約25-30分鐘(冷水浸泡時間長,但是口感更好。可在做菜前一天就浸泡。),然後洗淨撈出。
2、鍋內放水燒開倒入貢菜燙一下,撈出瀝乾。
3、把貢菜整理好放在案板上,切斷約三到五釐米。取蔥切斷,成細絲備用。
4、白芝麻揀去雜質,放入鍋內,在小火上慢慢炒至酥香待用。
5、把適量鹽,雞精,香油,糖,生抽以及一點點開水放入碗內調勻成調料汁,均勻的淋在盤內的貢菜上,然後撒上炒香的白芝麻,吃時拌勻既可(調料可自行配製,依個人口味新增。)灑上蔥絲,就完成了。
用料
貢菜 100克;
大蒜米 8瓣;
辣椒油 2勺;
剁椒 1勺;
香醋 半勺;
芝麻油 適量;
生抽 1勺;
味極鮮 1勺;
蠔油 1勺;
雞精 1克;
花生米 20克;
涼拌貢菜的做法步驟
步驟 1
乾的貢菜一把。
步驟 2
用冷水泡一個小時。
步驟 3
切成小段。
步驟 4
水燒開,放進去煮一兩分鐘瀝乾水分。
步驟 5
準備大蒜米和辣椒油。
步驟 6
放點點油,燒熱,放剁辣椒,辣椒油,大蒜米,蠔油,生抽,味極鮮,雞精,調料炒勻,再把貢菜倒進去拌一分鐘,全程小火。
步驟 7
出鍋前放點芝麻油和陳醋,花生米。
食材用料
自定義食材
貢菜
200克
米醋
適量
熟白芝麻
適量
藤椒油
適量
花椒油
適量
白糖
適量
收起
方法/步驟分步閱讀
1/4
貢菜溫水泡發一小時即可食用,時間久些也完全沒有問題,泡好後摘洗乾淨,切小段。
2/4
碗裡放入所有調料攪拌均勻(除了白芝麻)
3/4
把小碗裡的調料澆在切好的貢菜上,拌勻。
4/4
裝盤後撒入白芝麻即可。
1· 買來的貢菜乾提前用水洗淨切段,泡發半小時,下鍋焯一下,水開三四分鐘即可
2· 貢菜焯好後盛出冷卻,可用涼水過涼握幹多餘水分,準備蒜,香菜,小米辣均切碎放入。
(蒜一定要是切出來的,用壓蒜器壓出來的味道不一樣)
3· 依次放入蠔油、醬油、鹽、糖、香油、辣椒麵、黑芝麻,量根據菜的多少和個人口味來加入,喜歡吃酸的可以再放一些醋,但個人認為不加醋的口味更佳!
4· 各種調味料放好了攪拌均勻,即刻就可以開吃啦,脆爽可口,真的是太好吃了!