使用者36957655102792022-05-26 08:45:12用料
麵糰用料：
中筋粉300克
食 鹽 3克
全蛋液 58克
白 糖 2克
純牛奶110克
奶 粉 5克
植物油 30克
乾酵母3克
餡 料：
葡萄乾100克
紅棗30克（去核）
核桃仁 70 克
蜂 蜜 15克
表面用料：
雞蛋液少許
白芝麻適量
步驟 1
麵糰料中除植物油外，其它用料全部混合，攪拌成絮，再加入植物油，繼續拌勻，下手揉光揉圓，蓋保鮮膜醒發30分鐘。
牛奶的用量不是死數，要根據粉的吸水量靈活增減，這個揉好的麵糰不軟，是稍有些硬度的。
步驟 2
麵糰醒發的空間來製作餡料。葡萄乾洗淨吸去水份，紅棗和核桃掰碎，全部混合碗中，加入蜂蜜，拌勻備用。
果仁可就地取材，根據自家的喜好隨心調整用量和種類，避免過甜；蜂蜜只是用來增加粘性的，不應過多。
步驟 3
醒發好的面放置板上，揉搓排氣，搓條分割成10個小面劑，依次揉圓，蓋上保鮮膜防幹。
切記！麵糰一定不要醒發過度，半發麵就好，後面還要二次醒發，不然會影響到成品的美觀和口感。
步驟 4
面劑揉圓後，接著從第一個依次擀開，成外薄內厚的小餅，放上備好的餡料，用捏包子的手法包好，把口收緊，放置面板整理一下。
餅皮不要擀的過大過薄，避免空氣包入過多，底部過厚，且收口要緊，防止烤時裂開。
步驟 5
☆此時，預熱烤箱，上下火180度
全部包好整理完，均勻地擺入鋪有油紙的烤盤中，蓋上保鮮膜再次醒發10分鐘；然後，依次刷上雞蛋液，撒上白芝麻，送入提前預熱好的烤箱內，中層，上下火180度，全程用時25分鐘。
烤箱的溫度、層數、時間，要根據自家烤箱的脾氣，空間靈活調整。
步驟 6
裝滿堅果的饢，體態飽滿，色澤誘人。
小益是丸子2021-03-21 09:10:321、在麵粉（或精粉）中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制
2、新增羊油的即為油饢
3、用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉饢
4、將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，即可
