使用者13409271727902022-07-27 16:47:40用料
食材
貝柱 15~20粒，韭菜 1把，豬肉 250g，雞蛋 2顆，麵粉 1000g
配料
蔥 1段，姜 1塊，生抽 15ml，老抽 10ml，鹽 3g，花椒水 適量，食用油 適量，香油 少許
做法步驟
步驟 1
準備好食材。
步驟 2
取出扇貝柱自然解凍。
步驟 3
解凍後洗淨，每顆扇貝柱分成三份備用。
步驟 4
豬肉用小莯清洗淨化乾淨。
步驟 5
韭菜用小莯清洗淨化乾淨。
步驟 6
將豬肉放入米博中，十秒鐘攪打成肉餡。
步驟 7
在肉餡中放入蔥末、薑末，分次加入花椒水，用筷子順著一個方向攪勻。再放入生抽、老抽、香油攪拌至肉餡上勁抱團。雞蛋打散炒熟，韭菜洗淨去根，切成小段放入肉餡中。
步驟 8
在韭菜中倒入一勺油拌勻。最後加入鹽，將韭菜和肉餡攪拌均勻。
步驟 9
將麵粉放入盆中，分次加入清水，和成麵糰。然後蓋上保鮮膜餳10分鐘，分成小塊。取其中一份，揉勻搓成長條，然後揪成劑子搓圓。
步驟 10
擀成圓形餃子皮。
步驟 11
取一張麵皮，在中間放入適量餡料，再放入一粒貝柱，麵皮對摺捏合麵皮頂端部分，再雙手擠合捏成餃子。
步驟 12
依次包完，間隔一定距離擺放。完成後，鍋中放入適量冷水，水開後下入適量水餃，中火煮開，沸騰後各新增兩次冷水，水餃鼓肚浮在表面即可關火。
L749296872022-07-27 00:48:46扇貝柱韭菜餃子餡的做法
原料：韭菜、扇貝丁、五花肉、味極鮮、鹽、花生油。
做法步驟：
第1步、韭菜洗淨切末。
第2步、扇貝丁可大了，11顆。
第3步、扇貝丁切小丁。
第4步、五花肉餡加鹽，味極鮮攪拌均勻，也可加水上勁，加油，加韭菜，扇貝丁。
第5步、餃子包好。
第6步、煮餃子。

笑一笑運氣好2022-07-25 19:36:06扇貝柱韭菜餡餃子最好加一些肉糜。
具體做法，韭菜洗乾淨後切好。扇貝柱如果是新鮮的，洗乾淨即可，如果是乾貨，需要提前泡發好。豬肉肉糜不需要很多，主要作用是讓餃子餡能成團和調味。
韭菜和扇貝柱，豬肉肉糜混合攪拌均勻，加入花生油，芝麻油，味極鮮和精鹽，攪拌均勻。
注意的是，海鮮類餃子餡最好在餡好後儘快包完。
琳娃2021-03-08 07:19:19扇貝洗乾淨用水焯一遍切成碎塊。韭菜洗淨切碎，把扇貝和韭菜放在一起拌勻，放上調料。
