使用者24757083643689872019-08-10 09:26:25主料
五花肉500g 芽菜300－400g
輔料
食用油適量 醬油適量
耗油少量 幹辣椒2－3根
花椒粒適量 雞精少量
花椒粉少量 生薑少量
鹽（備用）少量
鹹燒白的做法步驟
1。 先將五花肉洗淨，整塊放入水中煮到7分熟，撈出備用。
2。 再將五花肉的肉皮上抹上醬油（可以放點耗油在醬油中），醃製5－10分鐘。
3。 熱鍋放少量油，倒入之前醃肉剩下的醬油，放入整塊五花肉，把肉皮朝下，使其跟醬油接觸，用小火煎，等肉皮吸收醬油變色後，就可起鍋。
4。 五花肉放涼後，切成片，再放入少量的雞精、花椒粉、醬油等調料（注意：由於芽菜有鹹味的，這裡就需要再放鹽了）。
5。 將芽菜用清水清冼兩次（避免芽菜太鹹），用手將芽菜裡水份擠出。
6。 熱鍋放適量油，放入幹辣椒、生薑片、花椒粒和芽菜一起翻炒，炒出芽菜香味後出鍋備用。
7。 將之前味調好的五花肉片放入小盆一片片地鋪好，再將芽菜鋪在肉片之上，就可放入鍋中蒸了。
8。 大概蒸25－30分鐘後，便可以出鍋了，用盤子倒扣過來，香噴噴的鹹燒白就展現在眼前了。
