紫蘇的廚房2019-03-22 11:20:44可以的，如果紅糖水含糖量較高的話建議用耐高糖酵母，耐高糖酵母其實就是能在糖濃度7%以上生存的酵母，普通酵母如果在含糖量較高的紅糖水中不易生存，不容易生存，甚至導致發酵失敗。
廚房裡的麵點師2019-04-02 08:12:54完全可以，紅糖饅頭還有紅糖發糕都是可以的，麵點師做的紅糖發糕就是先把紅糖加水熬化，然後涼至水溫不燙手把酵母放進去在和麵的，做出來的效果非常好，今天麵點師就把紅糖發糕配方分享給大家，希望對大家有所幫助
紅糖發糕配方
麵粉五得利550克，木薯粉150克，紅糖200克，白糖60克，水480克，酵母十克，炮打18克，雞蛋三個，
製作過程：
（1）把麵粉，木薯粉，白糖，泡打粉放入盆中攪勻備用
（2）把紅糖加入水用電磁爐燒熱攪化，然後涼至不燙手加入酵母攪勻然後倒入麵粉裡攪勻在加入雞蛋和成麵糊，然後倒入模具中醒發兩倍大蒸45分鐘即可
小貼士：
（1）麵點師做400克一個的劑子
（2）酵母放入水中融化以後再放入麵粉裡效果比直接放入麵粉中更好，
（3）加木薯粉是為了讓口感比較好一點。沒有木薯粉直接放麵粉就行，
這個就是我做的紅糖發糕
婚姻情感指導師張蘭萱2019-03-22 07:26:33酵母加紅糖用來發酵比較好
紅糖是比較好的營養基，可以讓酵母長的快點
推薦 一道麵食
紅糖發糕
紅糖發糕是用紅糖製作的一道甜品。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿蔔素等物質。
主要原料
紅糖
原料
麵粉100克、玉米澱粉50克、泡打粉5克、紅糖少許、清水100克。
做法一
1、準備材料；2、將紅糖和清水溶化；
3、將三種粉混合好後，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好；
4、取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅乾；
5、倒入麵糊；
6、微波爐高火不加蓋1。5分鐘即可。
做法二
用料：紅糖 180克，水 600克，酵母 5克，麵粉 470克
水和紅糖一起放在鍋裡煮成紅糖水。紅糖要完全融化；
2。酵母用不燙手的溫水（大概40毫升溫水）化開成酵母液備用；
3。紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把麵粉倒進去，加酵母液拌勻。麵粉不需要過篩；
4。拌好的麵糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發酵60~90分鐘；
5。模具裡抹上油。倒上發酵好的麵糊。大火燒開後蒸20~25分鐘即可。
ps。麵糊裡倒上幾滴白酒有利於發酵。最後蒸的時候麵糊不要倒得太滿太厚。想做白糖發糕就把材料裡的紅糖改成白糖就可以了。
素廚可樂媽2019-03-22 11:53:09很多教做饅頭或者中式麵點的老師都是先將酵母放進溫水中再放入少量白（紅）糖，這樣是為了幫助酵母更快的充滿活性。
但是這個前提是糖的濃度不能太大，如果你用的一般發饅頭用的“安琪”活性乾酵母，沒標註耐低糖還是耐高糖型的，它這種是屬於耐低糖型的，糖水濃度超過7%，酵母活性就會受到一定程度的抑制。如果是耐高糖型的活性乾酵母，就沒有關係了。
另外，燕子出了一款鮮酵母說是耐高低兩用型，這個就省去了分開存放耐高低塘酵母的步驟，變得方便許多，但是鮮酵母的保鮮期短，不怎麼做發麵食物的人群不建議購買。
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布穀姐美食日記2019-03-24 21:57:04酵母可放紅糖水再放入麵粉。
具體做法如下：
1：碗中放入適量紅糖，倒入開水將其衝開，攪拌均勻，使紅糖完全融化。
2、待紅糖水涼至溫熱時，放入酵母，靜置一會。
3、盆中放入麵粉，將紅糖酵母水倒入，一邊倒一邊用筷子攪，攪成絮狀，再下手和成麵糰。
4、蓋上蓋子，放溫暖處發酵至兩倍大。
5、麵糰發酵好之後，取出放案板上揉麵排氣。
6、面揉至光滑後，下成大小均勻的劑子，再分別揉圓，成饅頭坯。
7、將揉好的饅頭坯，蓋上保鮮膜，再進行二次醒發。醒20分鐘。
8、二次醒發好後，冷水上鍋，水開上汽後蒸15—20分鐘（視饅頭的大小而定），關火，先不要掀開鍋蓋，再燜三分鐘，開蓋，就可以了。
布穀姐美食日記
有心茶飯2019-03-22 09:54:33當然可以，如果酵母放溫紅糖水中的效果會更佳
露營美食旅行2019-03-24 12:09:24剛好我有開食品廠的經歷對於發酵略有體會，希望可以幫到你。
酵母粉主要為麵包製作或包子饅頭以搭配中粉及高粉較多，作用是擴充套件麵筋筋度及增加麵糰體積，做出來的成品口感較韌。
酵母的生長繁殖需要糖分的滋養，與紅糖一起攪拌融化也可以。但是要注意水溫要30度以下最為適宜。如果水溫過高或者發酵過程中的溫度過高都會影響酵母的繁殖從而影響麵點的質量。（酵母菌繁殖的最佳溫度在23℃～30℃之間，高於47℃和低於0℃都基本不能繁殖） 同時紅糖在麵糰中的綜合比例如果太高也會影響酵母的繁殖。正所謂“成也蕭何 敗也蕭何”一切事物都要有個“度”。
如果是製作麵包銷售的話，500克麵粉放150克糖的糖就是極限了，麵包夠甜才有回頭客。
麵包是自己吃的話，儘量少放糖。如果是製作饅頭出於成本考慮10斤麵粉放一斤糖已經很多了同時也夠酵母繁殖所需。
簡約快手美食2019-03-22 10:16:39酵母可以放紅糖水裡再放麵粉裡嗎？
謝謝邀請。
回答是當然可以了，而且有糖更有利酵母的發酵。
紅糖饅頭就是用紅糖水攪拌麵粉做成的饅頭。
紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿蔔素等。
下面分享具體做法：
1、紅糖一般願意成塊，涼水化不開，用熱水化開，攪拌溶化，降溫四十度左右，手試試溫手，倒入酵母粉攪勻。
2、面盆放適量麵粉，倒入紅糖酵母水，攪成柔軟合適的麵糰，發酵二倍大小。
3、發酵好麵糰揉勻排氣，整好方的圓的面坯。
4、冷水上鍋，水開蒸二十分鐘，燜五分鐘即可。
紅糖饅頭好吃又有營養，我的回答如果能幫到你，真是太好了，想知更多的美食做法請關注我。
泡沫126022019-03-22 10:05:44可以，但是必須要溫水，加入後充分攪散融化。
番茄找美食2019-03-22 23:48:25很高興為你解答這個問題，讓我們一起走就這個問題，現在讓我們一起探討一下。
希望以下為大家分享一這個問題對大家有所幫助，我希望我的分享關於這個問題能夠幫助到大家，也同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
很多教做饅頭或者中式麵點的老師都是先將酵母放進溫水中再放入少量白（紅）糖，這樣是為了幫助酵母更快的充滿活性。
但是這個前提是糖的濃度不能太大，如果你用的一般發饅頭用的“安琪”活性乾酵母，沒標註耐低糖還是耐高糖型的。
它這種是屬於耐低糖型的，糖水濃度超過7%，酵母活性就會受到一定程度的抑制。如果是耐高糖型的活性乾酵母，就沒有關係了。
另外，燕子出了一款鮮酵母說是耐高低兩用型，這個就省去了分開存放耐高低塘酵母的步驟，變得方便許多，但是鮮酵母的保鮮期短，不怎麼做發麵食物的人群不建議購買。
以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
最後在這裡，祝大家在新的一年有一個美好的開始，美好的生活，每天開開心心的生活，快快樂樂成長，謝謝！
湘蒙廚丁2019-03-22 10:06:32當然可以，但紅糖水的溫度要在37度左右最佳！
幸福家庭菜2019-03-22 07:20:27可以哦，建議使用45度溫水，容易發酵。
村頭一老井2019-03-22 04:11:21可以的，記住用溫水，先把紅糖開水花了，再到你體溫，再放酵母。再醒幾分鐘，再放面裡和麵。
許多美好慢慢品2019-03-22 20:55:58可以的，我們老家的混糖餅就是這樣子放的
蘇北虎子2019-03-22 18:39:22酵母加入紅糖要用溫水衝開，放入麵粉裡面能讓麵粉快速發酵蒸出來的饅頭就是紅糖饅頭。
釀酒吧2019-03-22 08:29:33可以，糖水有助於酵母的活化。
天一元營養諮詢配餐2019-03-26 11:49:48可以的，但是紅糖水的溫度不能過高，如果太高，有燙手的感覺，會把酵母菌燙死。
國寶的媽咪2019-03-22 11:39:26當然可以啦，但是不能太熱的水， 溫水化開，酵母！！
新誠美食工坊2019-03-22 10:02:09活性乾酵母一般在使用時，都會先用溫水進行融化，從而使發酵效能更好。像做包子，饅頭，包括西點的麵包，酵母都要融化後再和入麵粉中再做產品。要注意的是，水溫要控制好，酵母分子在高於47度或低於冷水溫度時，將失去發酵能力。
所以題主說的將酵母放入紅糖水中攪勻再和入麵粉中，這個是可行的，也是一般做點心的常規步驟。
燕子432102019-03-23 20:29:26是可以的，但是水溫不可以過四十度，大家都知道孝母粉是有活性的，水溫太高，會把它燙死，加紅糖或者白糖是助力讓面發的更快，如果水溫高了，面反而會發的很慢。
這是生活的小常識，希望對大家有所幫助！
